春の味覚

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さて、牡蠣のシーズンも終わりに近づきつつあったので、コストコで買ったのがコレ、殻付き牡蠣1パック498円也。確か5個入っていました。

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グリルしてレモンと塩で食べましたが、やぱり殻付きで焼くのは美味しい。

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そして筍、一本800円也を買ってきまして

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米のとぎ汁とぬかと唐辛子を加えて数時間煮込み

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パーツごとに分解

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柔らかい端切れを中心に枯れ節+羅臼昆布だしと白醤油と一緒の精米したての米と浸水

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ガスで一気に炊き上げ→蒸し

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お櫃に移して完成。

ガス釜炊飯の余録とも言えるおこげと、生たけのこ特有の僅かなえぐ味があるのがたまらんですね。

今週の弁当はコイツで賄う予定です。

 

春の味覚” への4件のコメント

    • もち米を入れたのでモチモチしていました。
      自分で茹でると水煮と違って僅かにエグみがあるのがいいですよ。

  1. 近所のスーパーでもたけのこを扱ってくれている(私の住んでいる北摂は良い竹林が結構ありますので)のは良いのですが、米糠を置いていないという体たらく。まあおかげで結構な大きさのたけのこが売れ残って半額(500円以下)で手に入るのでこの時期はたけのこ三昧だぜヒャッハー!でございます。

    • 今日500円で売っていた熊本産の筍をゲッツしてきましたぜ!
      ささやかな震災支援ですが、助けになれば幸いです。

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